一杯红酒没那么简单

来源:[db:来源]作者:[db:作者]来源发布时间:2021-10-28
核心提示:一款红酒的优劣首先要看其颜色:酒的颜色要和年份及葡萄品种相符。葡萄品种不同,酿出的红酒颜色就会有所差异。 一款红酒的优劣首先要看其颜色:酒的颜色要和……
核心提示:一款红酒的优劣首先要看其颜色:酒的颜色要和年份及葡萄品种相符。葡萄品种不同,酿出的红酒颜色就会有所差异。   一款红酒的优劣首先要看其颜色:酒的颜色要和年份及葡萄品种相符。葡萄品种不同,酿出的红酒颜色就会有所差异。     香气是红酒的核心密码之一。香气纯正,是对红酒的基本要求,芬芳、持久且富有变化的香气则是一款好酒必备要求。     口感的平衡度、复杂度、层次感及余味的长短是评价红酒的多维指标,他们分别代表着:平衡度指的是酸、单宁、酒精、糖的完美融合;复杂度指的是红酒的口感丰富,融合了多种风味。尤其是经过橡木桶陈年的红酒,会演变出香草、雪茄、烟熏、咖啡、皮革等奇特的味道;而层次感也是一款好酒的必备要素。     红酒虽好,真假难辨,如何确定红酒的真伪,保税区综合检测实验室里有着专业的检测设备洞察其真伪:我们用核磁共振波谱仪测定红酒乙醇的氢同位素,用稳定同位素比质谱仪测定红酒乙醇中的碳同位比值,这两个指标反映的是红酒原材料葡萄的产地环境,是不是那片山、那片水养育的葡萄酿造的葡萄酒,一探便知。